Блог

Dec 12, 2023

Трудный выбор: CO2 и азот в продуктах питания и напитках

Недавние проблемы, связанные с производством и распределением CO2,

Недавние проблемы, связанные с производством и распределением CO2, непропорционально повлияли на рынки продуктов питания и напитков, поскольку этот сектор является крупнейшим потребителем углекислого газа – для замораживания и охлаждения, для очистки, в качестве консерванта и для газирования различных напитков.

Продолжающийся кризис вызвал спекуляции об альтернативах CO2, таких как жидкий азот (LIN) для транзитного охлаждения, в качестве консерванта (он уже широко используется в этом контексте), а также для некоторых безалкогольных напитков и пива.

ВгазНа недавнем всемирном саммите по CO2 в Чикаго Сэм Рашинг, президент Advanced Cryogenics, представил информацию об использовании CO2 и LIN в пищевой промышленности – но из-за сжатых сроков некоторые аспекты проблемы не были полностью изучены.

Мы встретились с Рашингом, чтобы обсудить некоторые вопросы, поднятые в ходе сессии – такие вопросы, как практические и экономические соображения, с которыми сталкиваются производители продуктов питания в определенных частях страны, вопрос о том, могут ли альтернативные источники CO2 быть приемлемыми для производителей продуктов питания, и – с Летние месяцы позади – закончился ли худший период кризиса и ослаб ли стимул к исследованию азота.

... чтобы продолжить чтение, вам необходимо быть подписанным